Erik och Pierre hade funderat på ett flertal olika namn och främst på engelska. Men när pappersarbetet vid övertagandet av restaurangen så fick de upprepade gånger höra ”kan vi få er signatur?”. Pierres pappa började föreslå att varför inte använda just ”Signatur” som namn på restaurangen. Och så blev det. Idag är de väldigt nöjda med namnet som kom spontant, inte blev för överarbetat, har en internationell klang och sätter sig hos gästerna.

"Det hjälper oss också att ha en röd tråd i verksamheten – vi har en Signaturdrink och en Signaturrätt på menyn. Signatur blir en positiv stämpel på både maten, drinkar, service och allt vi gör", säger Pierre.

Startade framgångsrik restaurang i en pandemi

Att starta en framgångsrik restaurang mitt i en pandemi kräver stort mod och första tiden var nervös. Men Pierre och Erik lade in högsta växeln från början och trodde på sig själva och sin affärsidé. Under pandemin har de fått anpassa verksamheten efterhand och planerat vecka för vecka, både vad gäller inköp, personal och mål. Det är något de har lärt sig oerhört mycket utav. Hårt jobb, bra planering och tron på sig själva har tillsammans med personliga rekommendationer från gästerna gjort Signatur till en välbesökt restaurang i Växjö.  

"Det går bra nu men det kommer säkerligen komma perioder där det blir tufft igen. Vi litar på varandra och är tydliga med våra arbetsområden och bygger vårt lag kring det. Det är några av våra framgångsfaktorer", säger Erik. 

Fokus på utveckling

Just nu pratar Erik och Pierre mycket om utveckling – på alla fronter. Att bygga ett ännu starkare varumärke och inviga fler människor i varumärket är en utvecklingsdel. Men de vill också utöka antalet sittplatser i restaurangen.

"Från jul och under våren kommer det att ske förändringar i vår befintliga lokal – vi behöver fler platser helt enkelt. Idag kan vi ta 60 gäster om vi maxar alla bord och på sommaren fler i och med våra uteserveringar. Folk blir ofta häpna när vi säger att det är fullt och att de måste boka bord i god tid", säger Pierre.

Drömmen om ett eget ställe är förverkligad men Signaturkillarna har fler drömmar.

"Att öppna fler ställen hade varit fantastiskt och kanske ge ut en kokbok i framtiden. Det hade varit häftigt att ha gjort en kokbok som man ser i folks kök", säger Erik och ler.